BHP w branży gastronomicznej. Podręcznik

Podręcznik omawia prawne regulacje dotyczące bezpieczeństwa i higieny pracy. Przedstawia fizjologiczny aspekt pracy.Dokładnie charakteryzuje ryzyko związane z praca w branży gastronomicznej. Omawia szkodliwość poszczeg�lnych grup mikroorganizm�w. Przedstawia zasady udzielania pierwszej pomocy.Szczeg�łowo omawia zagadnienia dotyczące bezpieczeństwa żywności, w tym przedstawia wnikliwą charakterystykę zagrożeń biologicznych.Prezentuje zasady organizacji stanowisk pracy i przestrzennego układu zakładu gastronomicznego.Omawia zasady higieny w trakcie całego procesu technologicznego w zakładzie gastronomicznym. Publikacja kładzie także nacisk na przepisy przeciwpożarowe i proekologiczne nastawienie w działalności zakład�w gastronomicznych.