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Dictionary of Food Ingredients

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Robert S. Igoe

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The Dictionary of Food Ingredients, Fifth Edition, offers clear information on over 1,000 food ingredients and additives, including natural and FDA-approved artificial ones. Entries detail functions, chemical properties, and uses, with a new section on "Food Definitions and Formulations" and an expanded list of EU-approved ingredients.

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Dictionary of Food Ingredients, Robert S. Igoe

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Année de publication: 2011
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Titre: Dictionary of Food Ingredients
Langue: Anglais
Auteurs: Robert S. Igoe
Éditeur: Springer / Springer US / Springer, Berlin
Publié: 2011
Format: souple
ISBN13: 9781441997128
Mots clés: Manuels, Livres de cuisine, Autres manuels scolaires
Évaluation: 4 sur 5
Description: The Dictionary of Food Ingredients, Fifth Edition, offers clear information on over 1,000 food ingredients and additives, including natural and FDA-approved artificial ones. Entries detail functions, chemical properties, and uses, with a new section on "Food Definitions and Formulations" and an expanded list of EU-approved ingredients.