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El libro analiza cómo los procesos de congelamiento afectan la textura y comercialización de refrescos congelados. Se identifican variaciones en la manipulación y gastos energéticos, así como ahorros potenciales mediante prácticas de congelamiento controladas. Se evalúan estas prácticas para mejorar la rentabilidad en la venta de productos alimenticios.
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Diseño de estrategias de congelamiento de refrescos, Camilo Andrés Castro López, Miguel Garcia
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- 2017
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- (souple)
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