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„Modernes Küchenmanagement“ bietet Strategien zur effektiven Mitarbeiterführung, Umsatzsteigerung und Qualitätsverbesserung in der Gastronomie. Es behandelt Themen wie Organisation, Rechnungswesen, Marketing, Personal und Ernährung. Das Buch richtet sich an Hoteliers, Küchenleiter, Gastronomen und Caterer.
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Modernes Küchenmanagement. Handbuch für Führungskräfte in Gemeinschaftsverpflegung und Catering, Hans-Joachim Bethge
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- 2008
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