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Das Praxishandbuch „Erfolgsrezepte für die GV“ bietet über 100 bewährte Rezepte für die Großküche, inklusive HACCP-Gefahrenanalysen für jede Speisenkomponente. Es ist ideal für Küchenleiter, Hygienebeauftragte und Caterer und enthält nützliche Tipps sowie Nährwertangaben. Alle Inhalte sind auch auf CD-ROM verfügbar.
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Erfolgsrezepte für die GV. Rezepte mit HACCP-Gefahrenanalyse, Dr. Thomas Reiche
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- 2005
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