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Effizientes Kostenmanagement und eine verbesserte Kundenansprache haben es vielen Bäckereien ermöglicht, seit 2005 Umsatzanteile zurückzugewinnen und ihren Umsatz auf bestehender Verkaufsfläche zu steigern. Besonders größere Bäckereiunternehmen profitierten von der positiven Konjunkturentwicklung und konnten wieder Gewinne erzielen. Die Studie analysiert, wie Unternehmer, die ihre Betriebe zukunftsorientiert ausrichten, ihre Marktposition festigen und ausbauen können.
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Einsatz für eine strategische und operative Planung in Bäckereiunternehmen, Daniel Feldmann
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- 2008
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