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Der Fokus liegt auf der Entwicklung von HACCP-Konzepten, die speziell für Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung zugeschnitten sind. Es werden praxisnahe Ansätze und Methoden vorgestellt, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten und gesundheitliche Risiken zu minimieren. Die Inhalte sind darauf ausgelegt, Fachkräften in der Gastronomie und im Lebensmittelmanagement wertvolle Hilfestellungen zu bieten, um die gesetzlichen Anforderungen effizient umzusetzen.
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HACCP, Alexander Nagel
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- 2017
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