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„Zu den wenigen Prachtausgaben der Kochbuchliteratur gehört“Ein new Kochbuch„ von Marx Rumpolt, Mundkoch am Hof des Mainzer Kurfürsten. Das mit fast 2000 Rezepten, Ratschlägen und Tips zur Kellermeisterei und rund 150 Holzschnitten von Jost Ammann u. a. reich illustrierte Kompendium war erstmals 1581 in Frankfurt erschienen: wegen seiner Abbildungen von Festtafeln und Küchenszenen, seiner Beschreibungen der höfischen, bürgerlichen und bäuerlichen Eßgewohnheiten sowie der Zubereitungsarten der diversen Tiere gilt das Werk als kulturgeschichtliches Dokument ersten Ranges.“
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Ein new Kochbuch, Marx Rumpolt
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- 1977
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