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Hering's dictionary of classical and modern cookery and practical reference manual for the hotel, restaurant, and catering trade
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Die erweiterte und aktualisierte Jubiläumsausgabe umfasst über 1.000 Seiten. Darin sind mehr als 32.000 Rezept- und Fachworterklärungen für die klassische und die moderne Küche zu finden. Die Jubiläumsausgabe wurde durchgehend aktualisiert und um folgende Themen erweitert: - Amuse bouche - Amuse gueule - Wein auf Grundlage der aktuellen EU-Richtlinien - Rezepturen aus der asiatischen Küche
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Hering's dictionary of classical and modern cookery and practical reference manual for the hotel, restaurant, and catering trade, Richard Hering
- Langue
- Année de publication
- 1984
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- (rigide)
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- Langue
- Allemand
- Auteurs
- Richard Hering
- Éditeur
- Pfanneberg
- Publié
- 1984
- Format
- rigide
- ISBN10
- 3805702604
- ISBN13
- 9783805702607
- Séries
- Mots clés
- Nonfiction, Arts culinaires & Gastronomie, Alimentation et boissons, Vin, Conseils, astuces, idées, Boissons, Tableaux
- Titre original
- Lexikon der Küche
- Évaluation
- 5 sur 5
- Description
- Die erweiterte und aktualisierte Jubiläumsausgabe umfasst über 1.000 Seiten. Darin sind mehr als 32.000 Rezept- und Fachworterklärungen für die klassische und die moderne Küche zu finden. Die Jubiläumsausgabe wurde durchgehend aktualisiert und um folgende Themen erweitert: - Amuse bouche - Amuse gueule - Wein auf Grundlage der aktuellen EU-Richtlinien - Rezepturen aus der asiatischen Küche