Das europäische Brotbackbuch

En savoir plus sur le livre

Die Autorin, promovierte Kunsthistorikerin und Archäologin, verbindet ihre Leidenschaft für gutes Brot mit der Esskultur und der Qualität von Küchen. Bereits in den 1970er-Jahren sammelte sie europaweit Rezepte und Informationen über Brot. Als Kolumnistin beim ZEITmagazin veröffentlichte sie die ersten Bauernbrotrezepte, was eine anhaltende Welle des Selberbackens auslöste. Ihre zahlreichen Bücher umfassen nun eine aktualisierte und erweiterte Ausgabe ihrer ersten Publikation über Brot. Diese Sammlung bewahrt oft uraltes bäuerliches Kulturgut vor dem Vergessen. Die Reise durch die europäische Brotbackkultur reicht von irischem Kastenweißbrot über französisches Pain boulot und mediterranes Maisbrot bis hin zu baltischen Kuckeln und schwedischem Vörtbröd. Auch heimische Rezepte wie Rievekuchen, Schwarzwälder Bauernbrot und Thüringer Trogkuchen werden vorgestellt. Die Rezepte umfassen Kastenweißbrote, freigeschobene Weizenbrote, Mischbrote, Sauerteigbrote, Kleingebäcke, süße Brote, glutenfreie Varianten und Schmuckbrote. Wichtige Tipps und Regeln zum Brotbacken sowie umfassende Informationen zu Zutaten, Teigbereitung, Backvorgang und Aufbewahrung runden das Werk ab.