Steven Raichlen fusionne magistralement l'art culinaire et la narration. Ses œuvres explorent de profondes émotions humaines à travers la métaphore de la nourriture et de sa préparation, révélant des thèmes tels que l'amour, la perte et la rédemption. À travers ses livres et ses émissions de télévision acclamés, il invite lecteurs et spectateurs dans le monde du barbecue et de la gastronomie. Sa voix distinctive et son approche captivante en font une figure marquante de la littérature culinaire.
Das Buch präsentiert ungewöhnliche Grillbeilagen wie Okra und Rosenkohl und zeigt, dass auch Gemüse, Obst, Brot, Käse und Eier beim Grillen geschmacklich überzeugen können. Es regt Fleischesser dazu an, die Vielfalt des Grillens ohne Fleisch zu entdecken.
Revised, redesigned, and beautifully photographed, this updated classic from America's barbecue guru offers 50 recipes for the ultimate chicken grilling technique-on a beer can-plus brilliant recipes for birds off the can, perfect sides, and even desserts!
Kniha slavného amerického autora kuchařek o grilování přináší tentokrát více než šedesátku dokonale vyladěných receptů zaměřených na grilování zeleniny. V praktickém úvodu se dozvíte o potřebném vybavení a grilování jako takovém - od výběru grilu přes bezpečné zapálení ohně až po nezbytné pomůcky. V knize najdete tipy, jak na grilu zacházet s více než třemi desítkami druhů zeleniny, které znáte nebo s nimiž se chystáte seznámit.
The genius of Raichlen meets the magic of vegetables. Celebrating all the ways to grill green, this mouthwatering, ground breaking cookbook from America’s master griller” (Esquire) shows how to bring live fire or wood smoke to every imaginable vegetable. How to fire-blister tomatoes, cedar-plank eggplant, hay-smoke lettuce, spit-roast brussels sprouts on the stalk, grill corn five ways—even cook whole onions caveman-style in the embers. And how to put it all together through 115 inspired recipes. Plus chapters on grilling breads, pizza, eggs, cheese, desserts and more. PS: While vegetables shine in every dish, this is not a strictly vegetarian cookbook—yes, there will be bacon. “Raichlen’s done it again! I am so happy that he has turned his focus to the amazingly versatile yet underrated world of vegetables, creating some of the most exciting ways to use live fire. If you love to grill and want to learn something new, then this is the perfect book for you. Steven is truly the master of the grill!” –Jose Andres, Chef and Humanitarian “Destined to join Steven Raichlen’s other books as a masterpiece. Just thumb through it, and you’ll understand that this is one of those rare must-have cookbooks–and one that planet Earth will welcome.” –Nancy Silverton, Chef and Owner of Mozza restaurants
Partez sur les sentiers pour chasser la grouse en Ecosse, le perdreau en Algérie ou bien le chevreuil en Sibérie. Jean-Louis Llombart est un conteur sans pareil et vous emmène à sa suite dans des endroits magnifiques où il vous fait partager ses plus belles aventures de chasse entre quête de nature et rencontres d'animaux. 15 récits qui vous emportent grâce à la magnifique plume de l'auteur, fin connaisseur des animaux dans les contrées les plus envoutantes.
America's grill-master turns to America's favourite cut of meat: the brisket. Whether barbecued in Texas, brined into corned beef, or braised for a Passover table, brisket ignites passion in meat lovers, grillers, and comfort-food fans. Now here's the best, from the best.
Where There’s Smoke, There’s Fire. An electrifying new approach by the man who literally wrote the bible on barbecue. Cutting edge techniques meet time-honed traditions in 100 boldly flavored recipes that will help you turbocharge your game at the grill. Here’s how to reinvent steak with reverse-seared beef tomahawks, dry-brined filets mignons, ember-charred porterhouses, and T-bones tattooed with grill marks and enriched, the way the pros do it, with melted beef fat. Here’s how to spit-roast beer-brined cauliflower on the rotisserie. Blowtorch a rosemary veal chop. Grill mussels in blazing hay, peppery chicken under a salt brick, and herb-crusted salmon steaks on a shovel. From Seven Steps to Grilling Nirvana to recipes for grilled cocktails and desserts, Project Fire proves that live-fire, and understanding how to master it, makes everything taste better. “Once again, steven Raichlen shows off his formidable fire power and tempting recipes.” —Francis Mallmann
Raichlens beste Chicken-Rezepte
Das berühmte „Bierdosen-Hähnchen“ hat viele Namen und ist ein kulinarischer Kult. Die Flüssigkeit im Behälter sorgt dafür, dass das Geflügel saftig, zart und aromatisch bleibt, während die Haut knusprig wird. Der preisgekrönte Koch Steven Raichlen widmet diesem Thema ein ganzes Buch. Neben Hähnchen werden auch Wachteln, Rebhühner, Truthähne und Enten gegrillt. Raichlen experimentiert mit verschiedenen Flüssigkeiten wie Bier, Softdrinks und Fruchtsäften und kombiniert sie mit passenden Rubs, Marinaden und Saucen. So entstehen kreative Rezepte wie Hühnchen Aquavit, Cola-Hühnchen oder Thai-Kokoshuhn. Die Auswahl ist groß: Soll das Huhn klassisch auf einer Bierdose oder doch auf einer Dose Limo, Pfirsichsaft oder Eistee stehen? Auch für Wachteln und Rebhühner gibt es spannende Ideen. Abgerundet wird das Buch mit köstlichen Beilagen wie gegrillten Artischocken oder Glutkartoffeln. Raichlen bietet zudem zahlreiche kreative Saucen- und Rub-Rezepte an, darunter Schwarzbier-Barbecue-Sauce oder Cajun-Rub. Dieses Buch ist ein Muss für Hähnchenliebhaber und Grillfans! Also: Buch kaufen, Freunde einladen und loslegen!
