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Die Broschüre behandelt Hygienepraktiken entlang der Lebensmittelkette, einschließlich Kodizes für die Fütterung und den Einsatz von Tierarzneimitteln bei lebensmittelliefernden Tieren. Sie enthält wichtige Verfahrenskodizes für Fleisch, Milch, Eier sowie Richtlinien zur Minimierung antimikrobieller Resistenzen und ein Glossar.
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Erzeugung tierischer Lebensmittel. Codex Alimentarius; Internationale Verfahrensregeln, Sabine Nieslony
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