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Die Masterarbeit untersucht die rechtlichen Rahmenbedingungen und Definitionen von speziellen Lebensmittelgruppen, insbesondere südamerikanischen Superfoods. Sie analysiert deren ernährungsphysiologische Eigenschaften und prüft, ob sie kritische Nährstoffe bereitstellen können sowie die wissenschaftliche Grundlage gesundheitsbezogener Aussagen. Zudem werden gesunde einheimische Alternativen vorgestellt. Die Arbeit beleuchtet auch soziologische Aspekte des Superfood-Konsums und analysiert potenzielle Gefahren sowie die Auswirkungen auf die südamerikanische Landwirtschaft und die dortige Bevölkerung, die diese Produkte liefert.
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Eine kritische Bewertung sogenannter "Superfoods", Adrian Krüger
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- 2018
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