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Découvrez toutes les possibilités du risotto italien. D'innombrables combinaisons sont permises : risotto aux cèpes, risotto aux courgettes, au fenouil, aux fruits de mer... Ou bien tout simplement à la tomate. Ce plat unique très familial est sûr de plaire, même aux palais les plus fins : risotto à la truffe, risotto aux langoustines... Vous saurez tout de la culture du riz, surtout des variétés indispensables à la réussite du risotto : le fameux riz arborio, le plus connu, le vialone nano, le carnaroli ou encore le padano Le fromage est l'autre vedette du risotto. A chaque garniture correspond un fromage italien : gorgonzola, pecorino, parmigiano... pour lier le risotto et lui donner un goût plus fort. Pour la réalisation de ce livre Christian Teubner a fait appel au chef italien Carlo Bernasconi. Ces recettes qui proviennent des meilleures tables d'Italie sont faciles à réaliser grâce à des pas à pas illustrés et à des ingrédients que vous trouverez sans peine.
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Risotto, Carlo Bernasconi, Christian Teubner
- Langue
- Année de publication
- 2001
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- (souple),
- État du livre
- Abîmé
- Prix
- 2,59 €
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- Titre
- Risotto
- Langue
- Français
- Auteurs
- Carlo Bernasconi, Christian Teubner
- Éditeur
- Marabout
- Publié
- 2001
- Format
- souple
- Pages
- 62
- ISBN10
- 2501035364
- ISBN13
- 9782501035361
- Séries
- Mots clés
- Europe du Sud, Italie
- Description
- Découvrez toutes les possibilités du risotto italien. D'innombrables combinaisons sont permises : risotto aux cèpes, risotto aux courgettes, au fenouil, aux fruits de mer... Ou bien tout simplement à la tomate. Ce plat unique très familial est sûr de plaire, même aux palais les plus fins : risotto à la truffe, risotto aux langoustines... Vous saurez tout de la culture du riz, surtout des variétés indispensables à la réussite du risotto : le fameux riz arborio, le plus connu, le vialone nano, le carnaroli ou encore le padano Le fromage est l'autre vedette du risotto. A chaque garniture correspond un fromage italien : gorgonzola, pecorino, parmigiano... pour lier le risotto et lui donner un goût plus fort. Pour la réalisation de ce livre Christian Teubner a fait appel au chef italien Carlo Bernasconi. Ces recettes qui proviennent des meilleures tables d'Italie sont faciles à réaliser grâce à des pas à pas illustrés et à des ingrédients que vous trouverez sans peine.