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Propočty surovinových norem, úprava cukru vařením, polevy, náplně, pevná tuková těsta, třená linecká těsta, pálená hmota, listové těsto, koloidy.
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Cukrářská výroba I, Ludvík Bláha, Věra Conková
- Traces d'humidité / éclaboussures
- Langue
- Année de publication
- 2006
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- (souple),
- État du livre
- Abîmé
- Prix
- 6,65 €
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